澳门宝博会_亲戚又送来自酿酒,这里面有“毒”你知道吗?

时间:2020-01-11 18:52:23
[摘要] 家庭自制药酒应在医师指导下购买药材和使用药酒配方,并结合自身疾病饮用。

澳门宝博会_亲戚又送来自酿酒,这里面有“毒”你知道吗?

澳门宝博会,每到新春将至的时候,

很多家庭都喜欢自酿葡萄酒或药酒,

以备聚会饮用。

这自酿酒几乎是每家每户过年必备习俗,

不过,它真的能随便酿、随便喝吗?

自酿酒只是看起来安全

步骤全凭经验

酿酒原料(如:葡萄)不做农残检测

发酵全靠室温变化,都看天意

饮用前不经任何食品安全检测

这些都是自酿酒的隐患

更重要的是......

自酿酒和工业酒有差距

材料有差距:

以葡萄酒为例,葡萄其实分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大种。

酿酒葡萄果穗较紧凑,果粒较小(通常只有鲜食葡萄的一半);

酿酒葡萄的含糖量和酸度都显著高于鲜食葡萄一倍左右;

酿酒葡萄中积累的单宁和多酚类物质含量也较高,有助于形成葡萄酒独特的口感。

同时,还有农药残留的问题。酿酒用的葡萄都会在采摘前一大段时间内不用或者尽量少用农药,而食用的葡萄就没这么严格了。所以自酿酒在浸皮过程很可能把果皮上残留的农药带入酒中。

工艺有差距:

家庭自酿酒在酿造过程中没有严格的灭菌操作,较难有效预防杂菌污染;

尤其是在发酵过程中,无法控制微生物,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质;

家庭酿酒不能发酵完全,得到的酒精度不够高,增加了变质风险,保质期很有限。

除了自酿葡萄酒等日常饮用酒以外,

还有人特别喜欢泡药酒,

觉得能保健治病,

实际上,自制药酒容易中毒

除了上文所说的,由于技术条件受限,容易出现杂菌感染等问题,自制药酒更容易引起的问题是【中毒】。

很多中药材其实是含有毒性的,若配方不合理会使药酒失去原有功效,有些中草药甚至会在白酒的溶解下,释放毒性,致人中毒。

同时泡酒时,要特别警惕四类中药:

马钱子

川乌、草乌

水蛭

苍耳子

这些中药都具有毒性,不可长期服用,如生的川乌、草乌毒性极大,严禁作为中药饮片直接泡酒。

家庭自制药酒应在医师指导下购买药材和使用药酒配方,并结合自身疾病饮用。有肝肾疾病、消化道溃疡、高血压、过敏性疾病、心功能不全等疾病的患者则应禁用。

因此,

自家酿的酒尽量少做少喝,

因为会比工业生产的酒安全风险会更大。

特别是药酒因其药物特性,比果酒隐患更大,

如果真的喜欢自酿的乐趣,

以下自酿酒事项,一定要注意

01

保持原料新鲜

如自酿葡萄酒最好挑选成熟度高、无破损、无发霉的葡萄,买来后立即制作,避免原料存放过久发霉。

02

挑选容器要慎重

自酿酒时最好选用耐酸和耐乙醇的玻璃瓶、玻璃罐等容器。容器一定要进行彻底清洗,并用热水漂烫、杀菌并沥干。

03

保质期限要注意

自酿酒最好少量酿造,尽快喝完。实在想要保存久点,可以放入冰箱,封存后冷藏。如果酒里长白毛、有异味,说明酒已被杂菌感染,不能再喝了。

04

喝药酒要谨慎

如果是带有治疗目的的饮用药酒,最好在医生的指导下进行选择。

自酿酒存在一定安全隐患,

一定要多多注意,

不要因为自己多年自酿没事而掉以轻心,

当然也不用因此草木皆兵。

最后,希望大家都别喝多了哦~

【本文为健康之路原创文章,未经授权禁止转载。如若转载请注明出处,否则将追究法律责任】

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